Cháo canh

 Cháo canh Nghệ An trông giống bánh canh - món ăn nổi tiếng ai cũng biết. Gọi là "cháo" mà không phải cháo, bởi nó không nấu nhuyễn từ gạo mà chỉ là một dạng "bún" làm từ bột mì. Đây là điều đặc biệt của món ăn xứ Nghệ này.


Ở Nghệ An, món cháo canh được làm từ loại bột mì hảo hạng. Công đoạn nhào bột làm thủ công, công đoạn đem cán, cắt sợi cũng phải bằng tay. Theo các chủ quán cháo canh ngon tại TP Vinh, bí quyết chính là công đoạn thả sợi mì vào nước sôi và đảo cho sợi mì chín đều, rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Để sợi mì không dính vào nhau, khi vớt ra người làm phải nhúng ngay vào nước sôi để nguội.


Cháo canh Nghệ An ngon nhờ kết hợp với nước xương hầm. Bên cạnh đó tất nhiên là kèm miếng chả, miếng thịt heo (hoặc thịt bò) đi cùng 2 quả trứng cút xinh xắn, đậm vị. Các quán cháo canh ở Nghệ An đến nay vẫn giữ thói quen tự làm luôn thịt và chả. Vì các nguồn nguyên liệu chăn nuôi tự nhiên nên thịt chả ăn kèm cháo canh rất thơm, ngon, ngọt. 


Cháo canh ngon nhất là ăn nóng, vừa ăn vừa thổi mới "đã"! Người Nghệ thường thích ăn cháo canh vào mùa lạnh, vì vừa co ro vừa xì xụp húp tô cháo canh ngút khói tỏa thơm lừng hương ngò gai, hành lá; thấm thêm vị cay của tiêu ớt thì thật ấm lòng cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Thêm một điều khá thú vị của món cháo canh nữa chính là không có rau ăn kèm như bánh canh nhé. Rau chỉ đơn giản là rau thơm điểm xuyết qua thôi. 

Cũng tùy khẩu vị của từng người mà họ có thể cho thêm quẩy được thái hạt lựu vào cháo canh cũng rất ngon. Một số quán còn có thêm bánh mì chiên giòn ăn kèm cho thực khách chọn lựa. Theo chia sẻ của cô bạn thì có nhiều lựa chọn cho món cháo canh như giò heo, chả, thịt bò, thịt lợn. Nhưng phần lớn người dân Nghệ An vẫn ưa chuộng cháo canh thịt heo. Nơi đây, cháo canh còn có thể biến tấu với các loại nguyên liệu khác nhau như cháo canh cá, cháo canh cua. Với các thực khách, một lần thưởng thức cháo canh thịt ở cổng thành Vinh thì phải đưa vào bộ nhớ ngay để nếu có dịp quay lại nơi này nhất định sẽ ăn thêm lần nữa. 

⦁ Giá thị trường:

⦁ 25.000-30.000₫/1 bát